L’isola è la prima regione in Italia per presìdi Slow Food: sono 51 i prodotti di eccellenza riconosciuti dall’organizzazione che tutela la biodiversità e le specialità agroalimentari di nicchia o a rischio estinzione. Ne parliamo con il professore Francesco Sottile, docente di Biodiversità e qualità del sistema agroalimentare nell’Università di Palermo e referente della Fondazione Slow Food per la biodiversità a livello internazionale
